Vjetnamas zvaigžņu anīss

Zvaigžņu anīsam piemīt izteiksmīga, saldeni pikanta garša ar lakricas un anīsa notīm. Tā kā aromāts ir ļoti bagātīgs, pietiek ar 1–2 zvaigznītēm visam katlam vai pannai. Ideāli piemērots vesels lēnai vārīšanai vai sautēšanai.

Sāļie ēdieni un mērces: neaizstājama sastāvdaļa Āzijas stila buljonos (piemēram, slavenajā pho zupā), Līgatnes meža gaļas sautējumos, pīles pastētēs un spēcīgās sarkanvīna mērcēs.

Saldie ēdieni un dzērieni: ideāli piemērots karstajiem dzērieniem, mājās gatavotiem sīrupiem, kompotiem, kā arī bumbieru, ābolu vai plūmju ievārījumiem un desertiem.

Padoms: gatavošanas laikā pievieno veselu zvaigznīti un pirms pasniegšanas to izņem — vai arī izmanto kā estētisku dekoru uz šķīvja malas.

"Zvaigžņu anīss man vienmēr saistās ar garšas dziļumu un mājīgumu. Vjetnamas anīsam ir apbrīnojama īpašība — tas spēj savienot un noapaļot visdažādākās garšas. “Pavāru mājā” mēs to esam iecienījuši ne tikai klasiskajos ziemas dzērienos vai desertos, bet arī lēni sautētos gaļas ēdienos un bagātīgos dzidrinātajos buljonos. Nedaudz anīsa buljonam piešķir to īpašo umami dziļumu un saldeno noti, ko citādi nav iespējams panākt. Turklāt tā dizainiskā forma šķīvja noformējumā ir tīrā māksla." — Ēriks Dreibants, šefpavārs

Mūsu piedāvātais zvaigžņu anīss nāk no Vjetnamas ziemeļu kalniem, kur tas tiek audzēts un vākts ar rokām pēc gadsimtiem senām tradīcijām. Pēc ražas ievākšanas anīsa augļi tiek lēni kaltēti saulē, līdz tie iegūst savu raksturīgo silto brūno toni un koncentrēto aromātu.
Zvaigžņu anīss jau tūkstošiem gadu ir pazīstams ne tikai kā garšviela, bet tradicionālajā medicīnā arī kā spēcīgs veselības sabiedrotais — to tradicionāli izmanto gremošanas veicināšanai, nomierinošos nolūkos un organisma imunitātes stiprināšanai aukstajā sezonā.